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氯化鎂制備工藝由工業(yè)鹽氧化鎂或菱苦土與鹽酸作用而制得。海水及鹽鹵中均有氯化鎂存在。那么如何將海水中的氯化鎂轉變?yōu)闅溲趸V呢?下面小編通知大家:
1、往濾液中參加足量氫氧化鈉,使鎂離子以沉積方式與溶液別離。
2、往得到的沉積中參加足量鹽酸(鎂離子的富集)。
3、在氯化氫氣流氛圍下進行蒸騰、冷卻、結晶(避免鎂離子因水解而構成產(chǎn)品不純),如此可制得較為純潔的氯化鎂。
4、工業(yè)鹽先是除掉首要雜質離子,如鈣等(沉積并過濾)。
在啤酒出產(chǎn)過程中,加氯化鈣促進負電荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的,大作用是調節(jié)糖化醪液和麥汁PH值,維護α-淀粉酶的生機以及沉積蛋白質和草酸根等。
其間,鈣是啤酒酵母生命活動所有必要的礦物質元素,鈣離子能夠促進釀酒酵母的成長,低濃度時呈正效應,高濃度時呈負效應,鈣離子能被成長的酵母細胞主動吸收,與細胞壁蛋白結合,減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響,抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。別的,在發(fā)酵過程中構成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增加。
在啤酒出產(chǎn)過程中應選擇性的運用氯化鈣,一起了解工業(yè)鹽氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸狀況、酒精體積比、出產(chǎn)過程中鈣離子的改變狀況以及對啤酒風味的影響,合理運用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。
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